オーブンで90分ほど使い焼き上げる、スフレタイプのチーズケーキです。
口溶けのよいしっとりした生地に、チーズのコクとレモンの酸味が絶妙に調和されています。

粉を使わずに焼いた生地と、ガナッシュを交互に重ね合せました。
しっとりとした食感に、チョコレートのほろ苦い風味が広がります。
カフェ・バッハオリジナルのお菓子です。

生の紅玉(長野県産)をシンプルなパウンド生地に入れて焼き上げました。
りんごの上品な酸味、甘味、風味が生地にしみこんでいます。

アーモンド風味のメレンゲ生地で、濃厚なバタークリームをサンドしました。
ピスタチオの風味がしっかり効いたクリームと、生地との相性は格別です。